a-淀粉酶的應(yīng)用您了解多少？

上海信帆生物供應(yīng)a-淀粉酶，下面我們一起來看看它的應(yīng)用吧！

產(chǎn)品特性：

1. 熱穩(wěn)定性：在60℃以下較為穩(wěn)定，適作用溫度60～70℃，可適用于高達(dá)90℃的液化過程
2. PH穩(wěn)定性：在PH6.0～7.0時(shí)較穩(wěn)定，適PH6.0，PH5.0以下失活嚴(yán)重
3. 鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響：鈣離子對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力*喪失

應(yīng)用方法：

1. 在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用：淀粉漿濃度為16～17Bé，調(diào)PH至6.2～6.4，并加入0.2%氯化鈣（按原料重量計(jì)算），然后將淀粉酶加入淀粉漿中（每克原料用酶6-8個(gè)單位），充分混合后，加熱至85-90℃，液化360分鐘左右
2. 在啤酒生物試劑上的應(yīng)用：使用大米、玉米為輔料時(shí)先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶，加酶量在6個(gè)單位/克原料左右，在85-90℃液化30分鐘
3. 在紡織品退漿上的應(yīng)用：使用精制的液體淀粉酶作為退漿用，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%（2000u/g）左右，在水溶50-80℃20-40分鐘

其他工業(yè)：

一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個(gè)酶活力單位，鈣離子濃度150ppm

保存條件：

保存溫度不大于25℃時(shí)，半年內(nèi)酶活保存不低于標(biāo)識(shí)酶活的90%；為提高酶活穩(wěn)定，鈣離子濃度應(yīng)不小于50-70PPM；鐵、銅、汞、鋅等金屬離子和某項(xiàng)表面活性劑對(duì)酶活有一定影響。當(dāng)液化溫度偏低或物料濃度太高時(shí)，須適當(dāng)增加用酶量；物料PH大于8.0或低于5.0時(shí)，會(huì)造成酶活力損失；宜在低溫、干燥處包藏。

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